Трактир «Прага» для Арбата не только любимое место, где можно отдохнуть и вкусно поесть, это частичка его истории. Трактир был открыт здесь дальновидным купцом Семеном Тарарыкиным еще в 90-х годах XIX века. Месторасположение на первом этаже дома купцов Тарасова и Донецкой выбирал сам хозяин и не ошибся. Дело в том, что это был дом угловой, выходящий на две центральные московские улицы, поэтому заведение быстро обрело широкую популярность в столице.
Ресторан состоял из шести огромных залов, двух буфетов, 18-ти отдельных кабинетов, 4-х бильярдных залов и открытой террасы, где проводились музыкальные вечера, и играл оркестр из лучших музыкантов города. Завсегдатые клиенты «Праги» были люди из интеллигентного общества — университетские профессора, преподаватели консерватории, музыканты, художники, писатели. Залы «Праги» помнят Л. Толстого, И. Бунина, М. Горького, А. Куприна и многих других писателей. Знатные московские семьи, представители дворянства, купечества праздновали в «Праге» юбилеи, давали балы, устраивали торжественные приемы.
Аудитория диктовала и направление развлекательных вечеров в ресторане. Здесь устраивались ежегодные «рубинштейновские обеды» в память основателя консерватории Н. Рубинштейна, был дан банкет по поводу реставрации картины И. Репина «Иван Грозный и сын его Иван».
Соответственный был и интерьер ресторана. Здесь всегда была роскошная старинная мебель, массивные деревянные столы и шкафы, которые придавали «Праге» образ дорогого заведения для интеллигентного аристократического общества. Богатство внутреннего убранства не изменили и послереволюционные годы, в которые ресторан вынужден был закрыться. В 1917 году в здании ресторана были размещены коллектив безработных ИЗО РАБИСа, аукционный и комиссионный залы, кинотеатр «Прага», школа поваров, а также столовая ери «Ореховый», «Белый», «Музыкальный», «Чешский», «Новопражский», «Бирюзовый» и «Купольный» залы. На четвертом этаже находились залы «Ротонда» и «Мозаика» и несколько магазинов.
Заново открыть двери для своих посетителей ресторану «Прага» удалось только в 1955 году. Реконструированная «Прага» состояла из девяти залов. На втором этаже ресторана располагались два роскошных зимних сада и 7 уютных кабинетов для приватных обедов и ужинов. На пятом этаже находился огромный банкетный зал «Зеркальный».
В обновленную «Прагу» сразу пожаловали толпы посетителей. Мало того этот ресторан стал местом, пребывание в котором считалось престижным, поэтому посещали его не только москвичи, но и гости города, иностранные туристы, представители зарубежных фирм и компаний. Посетителей привлекали не только высокий статус и популярность заведения, но и изысканная и разнообразная кухня, великолепный сервис, уютные залы, приспособленные для проведения дней рождения, свадьбы, семейных торжеств, памятных дат, юбилеев, деловых встреч и других поводов. В ресторане всегда работали лучшие повара и кондитеры, удивляющие посетителей разнообразием и изысканным вкусом приготовленных блюд и десертов. Кроме того, только в «Праге» можно было попробовать блюда чешской кухни и знаменитое чешское пиво.
Традиции и принципы работы ресторана «Прага» сохранились здесь и по сей день. Изменились только фасад и внутренне оформление при проведении реставрационных работ с октября 1996 года по май 1997 года, но убранство ресторана по-прежнему создает атмосферу роскоши и дороговизны, что неизменно влечет сюда самую изысканную публику.